卵の不思議

料理にインスピレーションがほしいとき、

きれいな料理本を開けると、ワクワクが始まる。

ただ、とても不思議なこと。

チョコレートケーキに卵を入れるのがおかしい。。。

なんか、組み合わせ自体がおかしい？

入れなくても、きれいに焼けるのに。

お好み焼きも、昔は卵を入れなきゃいけないみたいに思っていたけど、

アレルギーの息子のには、卵も山芋も入れない。

ハンバーグにも、実は卵は必要でなかった。

ところが、コロッケの衣付けに、小麦粉と卵をまぶすプロセスを飛ばして、

そのままパン粉を付けた時は、さすがに油の中で崩れ溶けた😓

だけど、ごく少量の油で揚げ焼きにしたら、問題なし。

卵がないと型崩れするのは、私が知る限りコロッケだけ。

レシピ本を出す人は、そろそろ卵を使わないケーキを考えてくださ〜い。