ちゃいろのケーキ

いまさらですが、日本のケーキとオーストラリアのケーキは何かが違うと思っていたら、色が違うことに気付きました。もちろんチョコレートケーキは色が一緒だけど、それ以外のケーキってことです。
私がオーストラリア人から学びたいことのひとつをあげるとすれば、ケーキ作りと真っ先に思い浮かびます。見た目も色も味も、自然そのままの素材が生きたケーキには懐かしさがいっぱい。そんな私がずっと作ってみたかった素朴な茶色のケーキ。今回、料理本を手に初挑戦してみました。

作ってみて発見したのは、中に入れる砂糖が違うってこと。小麦粉は通常の白い色のものでした。

モラセスとは糖蜜のことをいうのだそうですが、このほぼ黒色に近い褐色の砂糖がケーキを茶色くしていたんです。パッケージにも表記されていますが、これは未精製のきび砂糖より抽出したもので、極めてナチュラルですが、お料理や特に焼菓子に使うとリッチでコクがでるそうです。
実は料理本には、マスコバド糖を入れるようにと書かれてたのですが、売り切れていたため仕方なくこれを代用しました。

ナツメヤシの実（Dates）です。種をとったあと、刻んで生地に練り込みました。本当は好物のスティッキーデイトプディングを作りたかったのですが、レシピが手元になかったので一番近いこのケーキを作りました。ナツメは韓国ではサムゲタンに入っていて、日本人より馴染み深い食べ物です。ナツメ、モラセスともにスビアコ マーケットで買いました。

生地はかなり粘りがありました。（最後までしつこくスティッキーデイトプディングみたいになるかなぁと期待がふくらんで）
型に生地を流し込んで、最後上にウォルナッツを散らすだけ。オーブンで１時間。

あれ、ケーキって上にフレッシュフルーツとか生クリームをのせるものじゃないの？って。。。今ではそういうケーキよりも、生地に杏（あんず）とかキャロット（にんじん）、オレンジ果汁なんかが入っているものが好き。上にはあまり何ものせない方が好きです。

期待通り、かなりスティッキーデイトプディングに近いケーキが出来上がりました。ただ私の技量がまあまあで、もうちょっと練習せなあかんなという感じでした。お菓子作りは不慣れなことが食感に出てしまうので困ります。。。

ケーキが冷めてから蜂蜜を上にかけて完成。これからは家で作ろう。